シュトレン【常温】

※写真はイメージです。

【商品説明】
パン屋が作るシュトーレンなので、やはり発酵による粉の旨昧雑昧、それらを感じるような作り方をしてます。
粉には全粒粉を多めに配合し、乳酸発酵した種とレーズンから起こした液種で発酵をとります。しっかり一晩発酵をとり焼きます。
しっかり発酵を取った事で奥行きのある昧わいで、全粒粉も多めに配合しているので深みも感じます。
スパイスの香りと、ジューシーなフルーツ。
甘いだけではないのがうちのシュトーレンです。
使うフルーツはカレンズ、レーズン、マンダリンオレンジ（ピールではなく）、プルーン、いちじく、それぞれがしっかり洋酒に漬け込んで使用してます。
ナッツはくるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツ。
スパイスはライムジンジャー、シナモン、ナツメグ、クロ―ブ、カルダモン、オールスパイス。

・原材料：国産小麦粉（全粒粉）、バター、砂糖（きび糖）、いちじく、プルーン、マジパン（アーモンド）、生クリーム、レーズン酵母液、パン酵母、カレンズ、レーズン、オレンジ、くるみ、ヘーゼルナッツ、洋酒、ライムジンジャー、カンホアの塩、シナモン、ナツメグ、ワローブ、カルダモン、オールスパイス
・アレルギー物質：小麦粉、乳製品、くるみ、アーモンド、オレンジ

【配送時期】
・ご注文から1～3週間以内に発送いたします。
・お届け日の指定は出来ません。（※この日は避けて欲しいなどのご希望があれば備考欄にご記入ください。）

【パンについて】
・パンとカジモトのパンは全て国産麦を使用しています。ライ麦粉は石臼挽きのドイツ産と北海道産。
・麦粉の種類は11種類でそのうち全粒粉は4種類。
・酵母は作りたい（求める）美昧しさに合わせて、自家製酵母（レーズン液種、ルヴァン種、ルヴァンリキッド、サワ一種）と、微量のドライイーストなどを使い分けたり併用してます。
・塩はミネラルが豊富なカンホアの塩。
・砂糖はきび糖、グラニュー糖など。