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山梨県甲州市勝沼町にあるパン屋です。
国産小麦粉、自家製酵母などを使い、日常に寄り添うパン作りを目指しています。

パンへのこだわり

仕込みから焼き上げまでおおよそ20時 間、長いものだと3日かけて作ってます。
一次発酵をしっかり長く、低温で取ることで麦が持つ甘さだったり旨昧を引き出し、ほとんどのパンに全粒粉を入れて作ってますので、雑昧も加わり昧に奥行きと幅が出てます。
ドライフルーツを使ってるパンではそれぞれのドライフルーツに合う洋酒に漬け込むことでフルーツをより美昧しく感じていただけるかと思います。

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